Pittige rijst met gehakt van Bill Granger

Soms heb je van die dagen, of zelfs weken, waarop je agenda propvol zit met werk, afspraken, sportklassen en ga zo maar door. Wanneer je na een lange dag dan uiteindelijk thuis bent, is het logisch dat je geen zin hebt om nog lang in de keuken te staan voordat je aan je avondeten kan beginnen. Op die dagen zijn snelle maaltijden die binnen een halfuurtje op tafel staan en waarvoor je geen waslijst aan ingrediënten nodig hebt ideaal. Dit gerecht van pittige rijst met gehakt komt uit het kookboek ‘Easy’ van Bill Granger en zo’n titel schept natuurlijk bepaalde verwachtingen. Nou, ik kan jullie vertellen, daar is met dit gerecht geen woord aan gelogen! Geen gedoe in de keuken, maar gewoon een erg lekkere en vullende maaltijd voor op de drukke dag. Ook de titel is geen woord gelogen, dus mocht je het wat minder pittig willen, verwijder dan de zaadlijsten uit de rode peper. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig;

  • 1 knoflookteentje, geperst
  • 1 rode peper, fijn gesneden
  • 500 gr. half om half gehakt
  • 1 prei
  • 300 gr. pandanrijst (het beste kun je een kliekje rijst gebruiken, dat smaakt nog beter)
  • 3 eieren
  • peper & zout
  • olie, om in te bakken
  • 2 bosuitjes
  • gefrituurde uitjes, voor erbij
  1. Mocht je geen kliekje rijst meer hebben, kook dan de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Verwarm een beetje olie in een wok en fruit hierin de knoflook en de rode peper. Voeg vervolgens het gehakt toe, bak het rul en breng het op smaak met zout & peper. Voeg als laatste de prei toe en roerbak alles totdat de prei gaar is. Zodra de prei gaar is, voeg je de rijst toe en schep je alles door elkaar.
  3. Verhit ondertussen wat olie in een koekenpan. Klop de eieren los in een kommetje en voeg wat peper & zout toe. Maak 3 hele dunne omeletten, rol ze op en snijdt ze in dunne reepjes.
  4. Verdeel de pittige rijst over 4 borden, strooi er wat gesneden bosui over en verdeel de reepjes omelet over de borden. Ook lekker met wat gefrituurde uitjes.

Hebben jullie nog lekkere recepten voor snelle maaltijden?

Liefs,
Floortje

Pittige rijst Bill Granger

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *