Noedelsoep met gerookte kip

Noedelsoep met gerookte kip 2

Het wordt weer koud en guur buiten, ideaal weer voor soep dus. Als voorgerecht maar ook als hoofdmaaltijd is het lekker om soep te eten. Niet al te veel werk, maar toch heerlijk en verwarmend. Zo ook deze noedelsoep met gerookte kip. Deze soep stond ooit in een tijdschrift en het heeft even geduurd voordat ik deze wilde maken. Maar afgelopen week was het er echt weer voor. Met de regen en het enorme temperatuursverschil is het zeker wel tijd voor een lekkere soep. Het is een heerlijke soep waar we de volgende dag ook nog van gegeten hebben. Lekker met wat brood of kaasstengels.

Ingrediënten voor 4-6 personen:

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 preien, in ringetjes
  • 1 wortel, in stukjes
  • 2 liter hete kippenbouillon
  • 150 dunne gedroogde eiernoedels
  • 250 gerookte kipfilet, in reepjes
  • eventueel wat korianderblaadjes, ter garnering

Bereiding:

  1. Verhit de olie in een grote pan op een matig vuur. Roerbak de prei 6-8 minuten tot de groente zacht is. Voeg de wortel toe en roerbak nog ongeveer 4 minuten, tot de wortel ook zacht is.
  2. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de noedels toe en laat 6 minuten koken of tot ze zacht zijn.
  3. Roer de kip erdoor en laat 1 minuut zachtjes koken of tot alles warm is.
  4. Verdeel over kommen, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de korianderblaadjes.

Smakelijk eten!

Marjolijn

Noedelsoep met gerookte kip

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *