Tagliatelle met zalm en avocado

Onze vakantie zit er al weer twee weken op, maar wat hebben we een heerlijke tijd gehad in Italië. We genoten van het prachtige weer, het heerlijke eten en natuurlijk onze eerste zomervakantie met de kleine meid. Wat was dat genieten! De Mr. is nu al een week aan het werk en ik mag deze week alvast langzaam gaan wennen aan het schoolse leven dat volgende week begint. Maar zo’n vakantiegevoel wil je altijd zo lang mogelijk vast houden. En hoe doe ik dat? Door lekker Italiaans te koken! Ons geluk is dat er genoeg Italiaanse recepten te vinden zijn. Ook ben ik sinds kort wel fan van gebakken zalm. Toen we deze tagliatelle met zalm en avocado op hadden, zei ik meteen dat we vaker gebakken zalm moeten eten. Ik ga dus binnenkort maar eens op zoek naar andere bereidingswijzen of lekkere recepten. Lees verder

Salade met gerookte forel en nectarine

Maaltijdsalades zijn toch wel de beste manier om je restjes eten op te maken. Daarnaast kun je er eindeloos mee variëren én het is binnen no-time klaar. Perfect als avondmaaltijd na een lange dag werken, maar ook erg lekker voor tijdens je lunchpauze (houdt dan wel de dressing apart, anders wordt het zo slap). Deze salade met gerookte forel en nectarine is ook ontstaan uit simpel wat dingen bij elkaar gooien. In de koelkast lag nog een restje gerookte forel filet en een halve avocado, daarnaast had ik nog nectarines liggen die hoog nodig op moesten. Het zoute van de vis gecombineerd met het zoete van de nectarine en dan die crunchy pinda’s… Een hele goeie combinatie en eentje die in de zomer vast en zeker nog een keer gaat terugkomen!

Lees verder

Tagliatelle met avocado en garnalen

Het heeft even geduurd voordat jullie weer iets van ons hebben gehoord. Maar heel langzaam begint het allemaal weer goed te komen. Floortje heeft sinds afgelopen zaterdag eindelijk haar eigen fornuis en nu moet hij alleen nog aangesloten worden door mijn Mr. voordat zij weer los kan gaan! Bij mij komt nu eindelijk alles in een rustiger vaarwater en dus kan ik ook weer eens aan de slag. Om weer eens wat inspiratie te krijgen en lekker te genieten van eten gaan Floortje en ik aanstaande donderdag een dagje naar Rotterdam met natuurlijk een bezoek aan de Markthal! Hopen dat we geen natte voeten krijgen… Lees verder

Garnalenlinguine

Garnalenlinguine 6-5

Wij eten minimaal een keer per week pasta. Ik probeer daarin zeker af te wisselen met vlees, vis of vegetarisch. Ik heb deze garnalenlinguine al verschillende keren gemaakt en hij blijft lekker. Het is zo klaar en doordat de linguine door het pittige garnalenmengsel wordt geschept, zijn alle sliertjes bedekt met een laagje gemberknoflookolie! De rucola zorgt voor wat extra pit en maakt het lekker knapperig.

Lees verder

Zalmrollade met tomatenpesto en serranoham

Zalm met kerst, het is een klassieker, maar het blijft gewoon een hele fijne combinatie. Natuurlijk kun je het dan helemaal klassiek houden en een stuk zalmfilet met huid uit de oven serveren, maar voor dit jaar wilde ik er eens iets speciaals mee doen. Bladerend door de stapels tijdschriften met kerstgerechten die wij inmiddels verzameld hebben, kwam ik ineens deze zalmrollade met tomatenpesto en serranoham tegen. Gisteren probeerde ik hem uit en boy wat is dit een topper! Ik ben normaal niet zo’n fan van zalmfilet, maar dit is echt een heerlijk gerecht. De serranoham houdt de zalm heerlijk mals en sappig (én goed in model) en de tomatenpesto geeft de zalm net dat beetje pit wat ik normaal zo mis. En omdat je de zalmrollade prima een dag van tevoren kunt maken zodat je hem op de dag zelf alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven, mag dit gerecht zeker niet ontbreken op je kerstmenu. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Lees verder

Garnalencocktail

Garnalencocktail

De garnalencocktail is een klassieker tijdens het kerstdiner. Ook bij ons kan hij niet ontbreken. Maar in plaats van alleen maar garnalen in een glas met een klodder whiskeycocktailsaus erop, kiezen wij voor de uitgebreidere en gezondere versie. Lekker met komkommer, dille en munt voor de verfrissende smaak. Het fijne is dat je dit eigenlijk al helemaal kunt klaar maken, alleen moet je dan de dressing nog apart houden zodat het niet helemaal klef wordt. Net voordat je aan tafel gaat, doe je dan de dressing erbij en dat scheelt weer tijd in de keuken!

Lees verder