Tagliatelle met zalm en avocado

Onze vakantie zit er al weer twee weken op, maar wat hebben we een heerlijke tijd gehad in Italië. We genoten van het prachtige weer, het heerlijke eten en natuurlijk onze eerste zomervakantie met de kleine meid. Wat was dat genieten! De Mr. is nu al een week aan het werk en ik mag deze week alvast langzaam gaan wennen aan het schoolse leven dat volgende week begint. Maar zo’n vakantiegevoel wil je altijd zo lang mogelijk vast houden. En hoe doe ik dat? Door lekker Italiaans te koken! Ons geluk is dat er genoeg Italiaanse recepten te vinden zijn. Ook ben ik sinds kort wel fan van gebakken zalm. Toen we deze tagliatelle met zalm en avocado op hadden, zei ik meteen dat we vaker gebakken zalm moeten eten. Ik ga dus binnenkort maar eens op zoek naar andere bereidingswijzen of lekkere recepten. Lees verder

Spaghetti met rucolapesto

Het is lang geleden dat ik een heel snel receptje voor spaghetti met jullie deelde. Vandaag heb ik deze spaghetti met rucolapesto. Ik had weer eens een restje rucola over en hoewel ik dat ook vaak op de boterham doe, dacht ik dat het wel lekker zou zijn om er een soort van pesto van te maken. In plaats van basilicum maak ik dus gebruik van rucola, maar voor de rest blijft hij eigenlijk wel hetzelfde. Lees verder

Tagliatelle met avocado en garnalen

Het heeft even geduurd voordat jullie weer iets van ons hebben gehoord. Maar heel langzaam begint het allemaal weer goed te komen. Floortje heeft sinds afgelopen zaterdag eindelijk haar eigen fornuis en nu moet hij alleen nog aangesloten worden door mijn Mr. voordat zij weer los kan gaan! Bij mij komt nu eindelijk alles in een rustiger vaarwater en dus kan ik ook weer eens aan de slag. Om weer eens wat inspiratie te krijgen en lekker te genieten van eten gaan Floortje en ik aanstaande donderdag een dagje naar Rotterdam met natuurlijk een bezoek aan de Markthal! Hopen dat we geen natte voeten krijgen… Lees verder

Garnalenlinguine

Garnalenlinguine 6-5

Wij eten minimaal een keer per week pasta. Ik probeer daarin zeker af te wisselen met vlees, vis of vegetarisch. Ik heb deze garnalenlinguine al verschillende keren gemaakt en hij blijft lekker. Het is zo klaar en doordat de linguine door het pittige garnalenmengsel wordt geschept, zijn alle sliertjes bedekt met een laagje gemberknoflookolie! De rucola zorgt voor wat extra pit en maakt het lekker knapperig.

Lees verder

Romige witlof met spaghetti

Na de dure decembermaand gaat iedereen weer een beetje letten op de kleintjes. En hoe kun je nu beter besparen dan op het avondeten? Maar daarvoor hoef je nog niet op een droge boterham te leven. Deze romige witlof met spaghetti is erg goedkoop om te bereiden en ook nog eens lekker snel. Ik houd absoluut niet van gekookte witlof dus daar hoef je bij niet mee aan te komen. Ik houd wel heel erg van rauwe witlof, zeker in een salade, maar toch wilde ik dit eens uitproberen. Doordat je de witlof namelijk niet al te lang bakt, behoud je knapperige van de witlof. Ik moet zeggen dat ik dit erg geslaagd vond en ik ga zeker nog eens experimenteren met witlof roerbakken. Maar voor nu eerst deze witlof met spaghetti.

Lees verder

Tagliatelle met pompoen en geitenkaas

Ik kwam een recept tegen waar een halve Hakaido pompoen in verwerkt was. Omdat wij met zijn tweeën zijn, moest ik natuurlijk nog iets verzinnen met de andere helft van de pompoen. Als snel kwam ik op deze tagliatelle met pompoen en geitenkaas. Pompoen en geitenkaas is een geweldige combinatie! Ik had deze gemaakt op een maandagavond, aangezien het nog steeds onze sportavond is. Helaas verkijk ik me toch altijd weer op het schoonmaken van die pompoen! Het is zo veel werk. Nu haal ik de schil er al af met de dunschiller, maar voordat je alles in blokjes hebt gesneden, ben ik zeker een halfuur verder. Houd hier dus rekening mee in de bereiding! Gelukkig duurde het heel lang voordat de oven was voorverwarmd. Het vervolg is gelukkig wel zo klaar en het smaakte heerlijk!

Lees verder