Kerst hoofdgerecht; varkenshaas gevuld met chorizo en gegrilde paprika


Gisteren deelden wij al een klassieker als het om kerstgerechten gaat en vandaag hebben we er weer een; varkenshaas! Varkenshaas wordt vaak gekozen omdat het snel en makkelijk te bereiden is, ook wanneer je voor een grotere groep kookt. Bij ons keert de varkenshaas ook regelmatig terug op het kerstmenu, maar dan wel steeds op een andere manier. Zo maakten we vorig jaar deze zijhaas met pesto en Parmaham. Deze keer kozen we voor een modern  jasje, want we vulden de varkenshaas met gegrilde paprika en chorizo, wat zorgt voor een lekker pittige twist. Om het eens helemaal anders te doen kun je er net als wij couscous en gegrilde groentes bij serveren, maar natuurlijk kan puree of aardappeltjes uit de oven/frituur ook heel goed. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Lees verder

Griekse kipspiesen van de BBQ

Vorige week leek het eerder herfst dan zomer, maar sinds een paar dagen kunnen we weer genieten van het zonnetje. Vandaag wordt het zelfs weer tropisch warm. De BBQ kan dus weer aan! Niets lekkerder dan na een dag werken de BBQ aan te steken en onder het genot van een hapje & drankje te genieten van een zwoele zomeravond. Op en top genieten! Meestal worden er bij de BBQ de standaard dingen geserveerd zoals speklapjes, hamburgers en worstjes, maar het kan ook anders. Daarom deel ik vandaag dit recept voor Griekse kipspiesen met jullie. Lekker met frisse tzatziki, maar knoflooksaus kan natuurlijk ook. Lees verder

Freekeh salade met tomaat, geroosterde kikkererwten en granaatappel

Oh boy, ik heb er weer een nieuwe verslaving op eetgebied bij! Gelukkig is deze niet zo slecht voor de lijn, het gaat namelijk om de supergraan Freekeh. Freekeh watte? Een tarwe die in de zon wordt gedroogd, vervolgens in brand wordt gestoken en daarna worden de korrels tegen elkaar schoon gewreven. Het ziet eruit als grove couscous en het heeft een nootachtige smaak. Ik vind het echt super lekker smaken en het geeft me daarnaast voor uren een verzadigd gevoel. Ik ben fan en er zullen de komende tijd nog meer lekkere recepten met freekeh verschijnen, want je kunt je freekeh met vanalles combineren. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze freekeh salade met tomaat, geroosterde kikkererwten en granaatappel. Tip: maak wat extra’s dan heb je de volgende dag ook een hele lekkere lunch waar je collega’s jaloers op zullen zijn!

Lees verder

Snelle kiptajine

Een snelle kiptajine zoals deze is ideaal voor een doordeweekse avond. Je hebt niet veel werk, niet veel afwas en eet ook nog gezond en goedkoop! Wat wil je nog meer? Door de ras el hânout krijgt de kip een lekkere smaak en tegenwoordig hoef je niet persé naar de toko of markt voor deze specerijen, maar vind je ze ook gewoon in de supermarkt. Eigenlijk wilde ik mijn tajine gebruiken, maar dat heb je voor dit gerecht niet eens nodig. Nu moet ik dus nog op zoek naar een ander recept om mijn tajine te gebruiken.

Lees verder

Tagliatelle met pompoen en geitenkaas

Ik kwam een recept tegen waar een halve Hakaido pompoen in verwerkt was. Omdat wij met zijn tweeën zijn, moest ik natuurlijk nog iets verzinnen met de andere helft van de pompoen. Als snel kwam ik op deze tagliatelle met pompoen en geitenkaas. Pompoen en geitenkaas is een geweldige combinatie! Ik had deze gemaakt op een maandagavond, aangezien het nog steeds onze sportavond is. Helaas verkijk ik me toch altijd weer op het schoonmaken van die pompoen! Het is zo veel werk. Nu haal ik de schil er al af met de dunschiller, maar voordat je alles in blokjes hebt gesneden, ben ik zeker een halfuur verder. Houd hier dus rekening mee in de bereiding! Gelukkig duurde het heel lang voordat de oven was voorverwarmd. Het vervolg is gelukkig wel zo klaar en het smaakte heerlijk!

Lees verder

Couscous met garnalen

Couscous met garnalen 2

Er zijn dagen dat je echt maar weinig tijd hebt om te koken. En in plaats van dan te grijpen naar iets ongezonds kan je beter deze couscous met garnalen maken. Het is echt binnen een kwartier klaar en je hebt maar 1 wok en 1 schaal nodig! Dus dat is echt snel klaar. Er zit trouwens wel een rode peper in, maar voor ons was dat totaal niet pittig. In ieder geval was dit erg lekker en komt het zeker nog eens op het menu!

Lees verder