Kerst ontbijt; croissantjes gevuld met brie, walnoten en honing


De afgelopen dagen heb je al wat lekkere recepten gekregen voor het Kerstdiner, maar een lekker receptje voor de brunch mag natuurlijk ook niet ontbreken. Lekker uitgebreid brunchen met je lief, het gezin óf misschien wel de hele familie, met lekkere broodjes en een stukje kerstbrood. Een beetje speciaal mag het natuurlijk wel zijn, maar wij begrijpen ook heel goed dat je na het koken van het kerstdiner iets snels en makkelijks wilt. Daarom voor jullie dit simpele, maar o zo lekkere recept voor croissantjes gevuld met brie, walnoten en honing.
Ze zijn het lekkerst wanneer ze nog net uit de oven komen, dan is de brie nog zo lekker romig en warm!

Lees verder

Kerst voorgerecht; paddenstoelenragout


Pasteitjes met ragout behoren misschien wel tot één van de meest traditionele voorgerechten die je tijdens de Kerst in Nederland op tafel vindt. Een beetje saai? Ja, waarschijnlijk wel, maar daarom zeker niet minder lekker. Want zeg nu zelf, een heerlijk romige saus in een krokant bakje… Stiekem heel erg lekker! Totdat ik ging zoeken naar een recept had ik eigenlijk geen idee welke ingrediënten er in een ragout zitten en hoe je het moest maken. Wist ik dat het zo makkelijk was! Tijd om zelf de keuken in te duiken om deze paddenstoelenragout te maken. En zoals bij veel dingen is ook deze zelfgemaakte versie veel lekkerder dan die uit blik. Maar eigenlijk is het zonde om deze paddenstoelenragout alleen met Kerst te eten. Op druilerige zondag doet zo’n romige ragout het namelijk ook erg goed. Dus pak dit recept er in 2016 zeker nog eens bij! Lees verder

Italiaanse bol met avocado en hüttenkäse


Doordeweeks ontbijt ik met een kommetje yoghurt, cruesli en vers fruit, maar in het weekend probeer ik altijd wel wat meer werk te maken van mijn ontbijt of lunch. En aangezien het vandaag zondag is, deel ik dit recept voor een heerlijk broodje met jullie! Toen ik laatst in de supermarkt was nam ik een bakje hüttenkäse mee. Mijn oma at dat vroeger op brood en ik dacht altijd dat ik het niet lekker vond. Gelukkig heb ik het een tweede kans gegeven, want er staat nu altijd een bakje in de koelkast haha. Hüttenkäse (ook wel bekend onder de naam cottage cheese) is een romige, beetje kwarkachtige kaas met een korrelige structuur. Deze kaas is niet alleen erg lekker, maar ook erg gezond omdat er bijna geen vetten en koolhydraten in zitten. Ideaal dus wanneer je op de lijn wilt letten of veel sport. Ik heb deze Italiaanse bol met avocado en hüttenkäse afgemaakt met plakjes gerookte zalm, maar mocht je niet van gerookte zalm houden kun je die ook vervangen voor rauwe ham of cervelaat. Kies gewoon wat jij het lekkerste vindt! Lees verder

Spinaziesalade met frambozendressing

Wat een heerlijke spinaziesalade met frambozendressing! Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog niet zo lang verse spinazie eet. Het begon in de smoothie en als vulling voor de cannelloni. Ik vond het namelijk niet zo lekker als hij zo nat werd. Nu gebruik ik het ook in salades en voor roerbakgerechten. Ik vind het heerlijk en was dus ook benieuwd of ik het zou lusten als ik het in een salade zou verwerken. Maar dat experiment is goed gelukt! Lees verder

Salade met gerookte forel en nectarine

Maaltijdsalades zijn toch wel de beste manier om je restjes eten op te maken. Daarnaast kun je er eindeloos mee variëren én het is binnen no-time klaar. Perfect als avondmaaltijd na een lange dag werken, maar ook erg lekker voor tijdens je lunchpauze (houdt dan wel de dressing apart, anders wordt het zo slap). Deze salade met gerookte forel en nectarine is ook ontstaan uit simpel wat dingen bij elkaar gooien. In de koelkast lag nog een restje gerookte forel filet en een halve avocado, daarnaast had ik nog nectarines liggen die hoog nodig op moesten. Het zoute van de vis gecombineerd met het zoete van de nectarine en dan die crunchy pinda’s… Een hele goeie combinatie en eentje die in de zomer vast en zeker nog een keer gaat terugkomen!

Lees verder

Freekeh salade met tomaat, geroosterde kikkererwten en granaatappel

Oh boy, ik heb er weer een nieuwe verslaving op eetgebied bij! Gelukkig is deze niet zo slecht voor de lijn, het gaat namelijk om de supergraan Freekeh. Freekeh watte? Een tarwe die in de zon wordt gedroogd, vervolgens in brand wordt gestoken en daarna worden de korrels tegen elkaar schoon gewreven. Het ziet eruit als grove couscous en het heeft een nootachtige smaak. Ik vind het echt super lekker smaken en het geeft me daarnaast voor uren een verzadigd gevoel. Ik ben fan en er zullen de komende tijd nog meer lekkere recepten met freekeh verschijnen, want je kunt je freekeh met vanalles combineren. Wat dacht je bijvoorbeeld van deze freekeh salade met tomaat, geroosterde kikkererwten en granaatappel. Tip: maak wat extra’s dan heb je de volgende dag ook een hele lekkere lunch waar je collega’s jaloers op zullen zijn!

Lees verder