Tagliatelle met zalm en avocado

Onze vakantie zit er al weer twee weken op, maar wat hebben we een heerlijke tijd gehad in Italië. We genoten van het prachtige weer, het heerlijke eten en natuurlijk onze eerste zomervakantie met de kleine meid. Wat was dat genieten! De Mr. is nu al een week aan het werk en ik mag deze week alvast langzaam gaan wennen aan het schoolse leven dat volgende week begint. Maar zo’n vakantiegevoel wil je altijd zo lang mogelijk vast houden. En hoe doe ik dat? Door lekker Italiaans te koken! Ons geluk is dat er genoeg Italiaanse recepten te vinden zijn. Ook ben ik sinds kort wel fan van gebakken zalm. Toen we deze tagliatelle met zalm en avocado op hadden, zei ik meteen dat we vaker gebakken zalm moeten eten. Ik ga dus binnenkort maar eens op zoek naar andere bereidingswijzen of lekkere recepten. Lees verder

Ovenrisotto met groene asperges

Eén van mijn favoriete gerechten is toch wel risotto. Jammer alleen dat het zo veel tijd kost; je moet continue in de keuken zijn om te blijven roeren… Nou niet als het aan Donna Hay ligt! In haar boek ‘Simple Dinners’  staat namelijk een recept waarmee je risotto in de oven bereidt. Hoog tijd om dit uit te proberen. Ik combineerde de risotto met champignons (lekker klassiek) en groene asperges. Een echte lente-risotto. Simpel, maar wel erg lekker! Een aanradertje dus. Benieuwd naar het recept voor deze ovenrisotto met groene asperges? Lees dan snel verder!

Lees verder

Spaghetti met rucolapesto

Het is lang geleden dat ik een heel snel receptje voor spaghetti met jullie deelde. Vandaag heb ik deze spaghetti met rucolapesto. Ik had weer eens een restje rucola over en hoewel ik dat ook vaak op de boterham doe, dacht ik dat het wel lekker zou zijn om er een soort van pesto van te maken. In plaats van basilicum maak ik dus gebruik van rucola, maar voor de rest blijft hij eigenlijk wel hetzelfde. Lees verder

Garnalenlinguine

Garnalenlinguine 6-5

Wij eten minimaal een keer per week pasta. Ik probeer daarin zeker af te wisselen met vlees, vis of vegetarisch. Ik heb deze garnalenlinguine al verschillende keren gemaakt en hij blijft lekker. Het is zo klaar en doordat de linguine door het pittige garnalenmengsel wordt geschept, zijn alle sliertjes bedekt met een laagje gemberknoflookolie! De rucola zorgt voor wat extra pit en maakt het lekker knapperig.

Lees verder

Romige witlof met spaghetti

Na de dure decembermaand gaat iedereen weer een beetje letten op de kleintjes. En hoe kun je nu beter besparen dan op het avondeten? Maar daarvoor hoef je nog niet op een droge boterham te leven. Deze romige witlof met spaghetti is erg goedkoop om te bereiden en ook nog eens lekker snel. Ik houd absoluut niet van gekookte witlof dus daar hoef je bij niet mee aan te komen. Ik houd wel heel erg van rauwe witlof, zeker in een salade, maar toch wilde ik dit eens uitproberen. Doordat je de witlof namelijk niet al te lang bakt, behoud je knapperige van de witlof. Ik moet zeggen dat ik dit erg geslaagd vond en ik ga zeker nog eens experimenteren met witlof roerbakken. Maar voor nu eerst deze witlof met spaghetti.

Lees verder

Zijhaas met pesto in parmaham

Zijhaas met pesto in parmaham 2

Voor het kerstmenu van vorig jaar hadden wij gekozen voor deze zijhaas met pesto in parmaham. Het voordeel van deze zijhaas is dat hij niet in de oven hoeft! Vaak heb je tijdens het kerstdiner al genoeg dingen die in de oven moeten en daar is nu eenmaal niet genoeg plaats voor. Vandaar dit stuk vlees wat heel makkelijk in de pan is klaar te maken. Wanneer je met meerdere personen bent, heb je alleen een grote koekenpan nodig waar 2 of 3 stukken zijhaas in kunnen. Verder is het ook niet veel werk en sta je tussen het voor- en hoofdgerecht niet lang in de keuken. Terwijl het vlees gaart, kun je jezelf bezig houden met de bijgerechten.

Lees verder