Kerst hoofdgerecht; varkenshaas gevuld met chorizo en gegrilde paprika


Gisteren deelden wij al een klassieker als het om kerstgerechten gaat en vandaag hebben we er weer een; varkenshaas! Varkenshaas wordt vaak gekozen omdat het snel en makkelijk te bereiden is, ook wanneer je voor een grotere groep kookt. Bij ons keert de varkenshaas ook regelmatig terug op het kerstmenu, maar dan wel steeds op een andere manier. Zo maakten we vorig jaar deze zijhaas met pesto en Parmaham. Deze keer kozen we voor een modern  jasje, want we vulden de varkenshaas met gegrilde paprika en chorizo, wat zorgt voor een lekker pittige twist. Om het eens helemaal anders te doen kun je er net als wij couscous en gegrilde groentes bij serveren, maar natuurlijk kan puree of aardappeltjes uit de oven/frituur ook heel goed. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Lees verder

Aardperenstamp met pruimen

Aardperen is typisch zo’n groente die je alleen in de winter kunt krijgen en wordt ook wel topinamboer of jeruzalemartisjok genoemd. Je kunt de aardpeer roosteren, koken, bakken en stoven. Aangezien ik het nog nooit op had, besloot ik het eens uit te proberen en ik maakte er deze lekkere aardperenstamp met pruimen mee te maken. Ik moet zeggen dat ik even moest wennen aan de smaak. Het smaakt een beetje nootachtig en zoet, maar dat vind ik wel lekker.Dit gerecht heb je niet heel snel op tafel (je bent alleen al veel tijd kwijt aan het schillen van de aardappels en aardperen), maar met Kerst mag je natuurlijk wel een beetje uitpakken en moeite doen! Daarnaast kun je het schillen natuurlijk ook al een dag van te voren doen. Een heerlijk, verrassend bijgerecht voor tijdens het kerstdiner. Benieuwd naar het recept? Lees dan snel verder!

Lees verder

Tagliatelle met zalm en avocado

Onze vakantie zit er al weer twee weken op, maar wat hebben we een heerlijke tijd gehad in Italië. We genoten van het prachtige weer, het heerlijke eten en natuurlijk onze eerste zomervakantie met de kleine meid. Wat was dat genieten! De Mr. is nu al een week aan het werk en ik mag deze week alvast langzaam gaan wennen aan het schoolse leven dat volgende week begint. Maar zo’n vakantiegevoel wil je altijd zo lang mogelijk vast houden. En hoe doe ik dat? Door lekker Italiaans te koken! Ons geluk is dat er genoeg Italiaanse recepten te vinden zijn. Ook ben ik sinds kort wel fan van gebakken zalm. Toen we deze tagliatelle met zalm en avocado op hadden, zei ik meteen dat we vaker gebakken zalm moeten eten. Ik ga dus binnenkort maar eens op zoek naar andere bereidingswijzen of lekkere recepten. Lees verder

Spinaziesalade met frambozendressing

Wat een heerlijke spinaziesalade met frambozendressing! Ik moet eerlijk zeggen dat ik nog niet zo lang verse spinazie eet. Het begon in de smoothie en als vulling voor de cannelloni. Ik vond het namelijk niet zo lekker als hij zo nat werd. Nu gebruik ik het ook in salades en voor roerbakgerechten. Ik vind het heerlijk en was dus ook benieuwd of ik het zou lusten als ik het in een salade zou verwerken. Maar dat experiment is goed gelukt! Lees verder

Biefstuk met udonnoedels

Het weer werkt nog niet echt mee voor een zomer dus de salades en barbecue laten nog even op zich wachten. Ondertussen is mijn zomervakantie begonnen en deze ga ik gebruiken om weer eens bij te werken op de site. Het is heel stil geweest afgelopen weken, maar nu kunnen we het weer goed oppakken. Gelukkig heb je voor deze biefstuk met udonnoedels geen hele zonnige dag nodig en kan je dit prima eten op een bewolkte of regenachtige zomerdag. Sinds de udonnoedels ook in de gewone supermarkt te koop zijn, wilde ik ze weer eens eten. Het was erg lekker en zeker ook een aanrader! Lees verder

Zoete aardappelstamppot

Wij zijn toch wel fan van de zoete aardappel. Dat komt omdat hij zo lekker veelzijdig is. Je kan er frietjes van maken, hem in een quiche doen of in een quesadilla en je kan er zelfs een cake van maken! Dan is een zoete aardappelstamppot eigenlijk maar heel gewoon… Het is eigenlijk een groente en daarom heb je meteen je portie groente voor een dag binnen als je deze stamppot maakt. En de smaak is heerlijk, Jasmijn heeft dit ook als eerste hapje gehad! Dus heb je zin in een lekkere stamppot, maak dan deze van zoete aardappel.

Lees verder